Polpettine di zucca e scamorza

Per 4 persone

Difficoltà: facile

Tempo: 1 h e 5'

Ingredienti:

• 500 g di zucca
• 120 g di scamorza affumicata
• 1 cucchiaio di rosmarino tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 3 uova
• 60 g di pecorino grattugiato
• 50 g di farina bianca 
• 80 g di pangrattato 
• olio per friggere 
• sale e pepe

Preparazione:

Prendete della polpa di zucca tagliata a tocchetti e fatela cuocere per 20 minuti sulla placca del forno a 180 ° C. • Passatela al mixer e raccogliete il passato in una ciotola insieme alla scamorza affumicata tagliata a cubetti, il rosmarino e il prezzemolo. Unite un uovo, il pecorino grattugiato, 3 cucchiai di pangrattato, sale, pepe e amalgamate. • A parte sbattete le uova rimanenti e posizionate in due diversi piatti la farina bianca e il restante pangrattato. • Friggetele in abbondante olio molto caldo, scolatele su carta da cucina e servitele subito.